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【2024年最新】 日本料理 前菜と組肴
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「日本料理 前菜と組肴」
野﨑 洋光
定価: ￥ 3600
表紙上部にヨレ。
本文特に問題なく、中古本としては状態は良好だと思います。上記写真をご参照の上、ご検討ください。
防水対策を施し早急に発送致します。
基本24時間以内に発送致します。
即購入可。
「分とく山」ではコース料理の前半に「前菜」を、後半に「組肴」を提供している。いずれも5種類以上の酒肴を盛り合わせた八寸的なもの。少しずつ沢山の味を楽しみたいというお客さまの要望で始めたスタイルで、その内容は毎週入れ変わる。その膨大なレパートリーの中から250品余りのレシピを紹介。春夏秋冬に分け、月ごとに収録した。分量や切り方をアレンジすれば、一つの酒肴が一品料理に展開できるので重宝だ。新しい料理を考案するコツや注意点、季節感のある盛りつけのし方、献立づくりに欠かせない季節の歳時記などを併せて収録した。
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